初秋
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柠檬麻薯布丁~
今日食材
麻薯:麻薯粉100g|盐1g|水35g|蛋液40gl黄油20gl蝶豆花粉2g
柠檬心布丁:蛋黄2颗| 细砂糖22g|牛奶150g|柠檬皮屑5gl淡奶油75g|吉利丁片4g
麻薯制作方法:
1、麻薯粉&盐&蝶豆花粉混合均匀+水&蛋液
2、拌至看不到干粉转移到台面上+软化黄油揉至光滑
3、分成7份,搓圆,放入烤盘,表面喷水后送入烤箱170度烘烤约35分钟
布丁制作方法:
1.蛋黄打散+糖打蛋器打至发白
2.步骤
(1)同时奶锅中煮牛奶&柠檬皮屑,煮至锅边微沸冲入
(2)边倒需边不停搅拌,过筛
3.搅拌均匀重新倒回奶锅,煮至82度(煮的过程中需不停抽底搅拌,以防结块)降温至50度+泡软的吉利丁,搅拌溶解后过筛,冰箱降温至25度与打发的奶油混合即可
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橘子: [表情]
抹茶茉莉奶卷~
今日食材
•麻薯:糯米粉 80g|玉米淀粉10g|糖15g|牛奶115g|水12g| 黄油10g | 抹茶粉&蝶豆花粉
• 抹茶/茉莉奶酪:奶酪粉3g 茉莉花茶粉5g150g糖 12g抹茶
麻薯豆制作方法:
1. 除黄油 外所有材料搅拌均匀
2. 过筛,倒入容器,盖保鲜膜上锅蒸熟
3. 趁热将黄油揉至吸收,分3份,两外两份分别+抹茶粉&蝶豆花粉调色
奶酪制作方法:
奶酪软化+糖拌匀,分2份,分别+抹茶粉/茉莉花粉拌匀
轩轩: [表情]
茉莉西柚茶冻
人生忽如寄,莫辜负茶、汤和好天气。
👩🏻🍳今日食材
奶冻:牛奶250g|糖12g或代糖15g|白凉粉25gl蝶豆花适量
茉莉西柚茶冻:茉莉绿茶350g| 糖适量|白凉粉35g| 西柚果肉适量
制作方法:
奶冻:牛奶和蝶豆花煮出颜色过滤掉蝶豆花+白凉粉搅拌均匀,煮沸倒入模具
茉莉西柚茶冻:茉莉绿茶+糖&白凉粉搅拌,煮沸~,撒适量西柚,冲入奶冻中,冷藏凝固即可
轻歌: [表情]
干锅鸡~
干锅鸡的口感鲜辣香麻,鸡肉嫩滑鲜美,配以干辣椒和花椒的香气和味道,非常诱人,我最喜欢干锅~
✅食材:鸡肉、土豆、莲藕
调料准备:青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小葱切段、香菜切段、老姜切丝、大蒜切粒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、芝麻。
1、鸡肉宰小块,洗净加生抽、料酒、少量盐抓匀后再加入适量食用油拌匀腌制20分钟。
2、土豆削皮洗净切条、莲藕削皮洗净切条都冲洗后加水泡着,炒的时候再沥干水分。
3、锅内加多油,烧热后加入鸡肉炸熟炸透炸至金黄捞出备用。
4、再加莲藕、土豆炸熟捞出备用,锅内留底油,加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。
5、炒香炒出红油后加鸡肉、土豆,翻炒均匀后加青椒、小米辣、盐、生抽、鸡精(尝下味道再加适量加盐),翻炒入味后撒上芝麻翻炒均匀关火,最后撒上香菜、小葱炒匀即可。
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一杯跳着舞的茶: 思维大于行动,先准备,何时尝试是个未知数
✅食材:板栗、香菇、胡萝卜、腊肠、葱,少许盐
👩🍳做法:👇👇
1、锅中放油,下葱段炒出葱油备用。
2、锅中热油,放腊肠炒香,加板栗、胡萝卜、香菇炒香。
3、倒入洗好的米,加两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油炒匀。
4、倒入电饭煲,加水微没过食材,煮饭键煮熟,倒葱油、葱花拌匀即可。
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okimiko-G: 隔着屏幕都好香🤤
🌶️食材:瘦肉、大葱、泡椒末、姜蒜末
✅做法:
1、调个酱汁:半勺鸡精➕2勺白糖➕1勺生抽➕3勺醋➕1勺料酒➕半勺老抽➕半勺淀粉➕1勺清水搅匀备用;
2、油热倒入肉丝炒熟,加入泡椒末,姜末蒜末➕1勺豆瓣酱炒均匀;
3、倒入大葱和酱汁,翻炒均匀即可出锅。
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初秋: 试试吧,很简单
✅食材:鸡腿、柠檬、香菜
👩🍳做法:👇👇
酱汁:辣椒粉➕蒜末➕葱花➕小米辣➕白芝麻倒入少许热油爆香,3勺生抽➕1勺蚝油➕2勺醋➕少许糖➕少许鸡精搅拌均匀。
1、鸡腿凉水下锅加料酒、葱、姜,水开后煮20分钟。
2、煮好的鸡腿放入冰水中,然后撕成大块,切点香菜和柠檬片,倒入酱汁,拌匀腌制1小时即可。
阿佑: 哇塞,这菜太诱人了吧