Linh Khánh
ID：18213856
16Follow
0Followers
1Likes
Post
Video
Linh Khánh
17小时前
🐽🐽 Tóp mỡ TRIỀU KHÚC 🐽🐽
Chuẩn bị :
- Thịt mỡ 1kg mình dùng là mỡ phần nọng hoặc phần gáy của con lợn loại này hay có nửa nạc nửa mỡ đan xen cho ngon, cũng có thể dùng phần thịt ba chỉ để làm
- 1 nhánh gừng, Tỏi, hành khô, hành lá
- Gia vị : muối, dầu ăn, 1 chút rượu nấu ăn
(Cách làm )
- Sơ chế thịt : Thịt mua về mình không thích ăn bì nên lọc bỏ bì, các bạn muốn ăn bì thì có thể để lại không cần lọc, thịt rửa sạch với nước, sau đó cho thịt vào nồi thêm xâm xấp nước lạnh để luộc, thêm hành khô đập dập, gừng rửa sạch đập dập, hành tươi, một chút rượu, 1 thìa muối để khử mùi hôi của thịt. Khi nước bắt đầu sủi lăn tăn chúng ta tiến hành đảo đều lật mặt thịt, hớt bọt để loại bỏ chất bẩn và tạp chất, sau đó vớt thịt rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi tiến hành cắt thịt để chiên
- Cắt lát thịt thì mình không cắt quá mỏng, mỗi miếng thịt cắt lát khoảng 0,7-1cm
- Chọn chảo chống dính để tiến hành chiên tóp mỡ
- Cho một chút dầu ăn vào chảo bật bếp rồi bắt đầu chiên, vì phần bì mình đã lọc bỏ nên không lo bị bắn văng mỡ nữa,
- Chúng ta chiên tóp mỡ ở nhiệt vừa phải Ban đầu có hiện tượng sủi bọt lớn, dùng đũa đảo liên tục sẽ giảm dần. Chiên tóp mỡ quan trọng nhất là căn nhiệt đều để cho tóp mỡ chín mà không bị cháy. Khi thấy tóp mỡ nổi dần lên, bọt nhỏ dần là chuẩn bị đạt. Lúc này chúng ta tăng nhiệt để căng dầu, giúp dầu trong má heo thoát ra hết không bị ngấy và giòn hơn, màu tóp mỡ vàng ruộm bắt mắt.
- Bí quyết để tóp mỡ thơm hơn là 5 phút cuối khi chiên chúng ta cho thêm : gừng thái lát, tỏi, hành đập dập. Chiên thêm 5p rồi tắt bếp vớt tóp mỡ
- Trung bình mỗi mẻ chiên 25-30 phút là đạt. Vớt tóp mỡ ra để khay thưa cho thoáng khí, không bị hấp hơi. Khi nguội, tóp mỡ sẽ trở nên giòn hơn.
- Nếu làm nhiều có thể tách ra 2 bước (chiên non ở lửa 1 khi bọt sủi tăm nhỏ vớt ra để nguội, trước khi ăn chiên lửa 2 ở nhiệt cao hơn giúp thoát dầu), đảm bảo tóp mỡ để lâu vẫn giòn. Một số cơ sở sản xuất cho vào khuôn ép tạo thành tảng đẹp mắt…
Món này nhâm nhi cùng với dưa cải muối chua, thêm bìa đậu phụ lướt, mấy củ lạc thì cứ phải gọi là hết cả két bia 🤤🤤🤤
Ngoài nhâm nhi trực tiếp, tóp mỡ Triều Khúc còn chế biến nhiều món ngon khác như tóp mỡ chưng cà chua, tóp mỡ rim mắm tỏi, nấu canh cá…v..v hoặc ăn với cơm nóng thêm bát mắm ớt là oánh hết veo nồi cơm 😁😁😁
Cuối cùng là Chúc các bác thành công ạ !!!
#chờđôngvề#
